Сервер Win -
Далеко не только линукс бесплатен
Установка LAMP - это элементарно! (тупой шаг 1 | тупой шаг 2)
CentOS, RedHat - стабильные хорошие штуки; Ubuntu (и её клоны) - все свежее, красивенькое, но не для серьезных проектов. Онли консоль, десктоп на сервер это "-"
PS. осваиваться лучше с Ubuntu. И всегда есть альтернативный выход - тупой шаг 3