Ваши вопросы свидетельствуют о том, что на сайте дистрибутива вы НЕ БЫЛИ. Это плохо, потому как ответы на ваши вопросы там есть. http://en.opensuse.org/Welcome_to_openSUSE.org
А ответы такие:
1. В OSS включены только программы, лицензируемые по условиям GPL, LGPL и подобным, то есть Open Source Software. В Eval, соответственно, есть Flash Player, Real Media Player, Adobe Reader.
2. Нет вы ничего не теряете, кроме того, что указанный выше софт надо будет устанавливать самостоятельно.
3. Никакой "русификации" вам качать не надо будет. Просто при установке системы выберите русский язык.
И последнее замечание. 25 апреля выйдет SuSE 10.1 Рекомендую дождаться.
http://en.opensuse.org/Roadmap