еще раз, П О Б У К В А М :
сквид не умеет делать того, чего вы от него хотите. анализ всего трафика можно осуществить, к примеру, на основе логов iptables, но это уже никакого отношения к squid иметь не будет. А, вообще, такую задачу решают в наиболее полном объеме удобно и красиво комерческие анализаторы